#BONAPPETIT | Risotto met pompoen

Ja, daar ga ik weer… Ik ben nog steeds in de Italiaanse sferen. Vandaag deel ik een gerecht uit de Italiaanse keuken. Ik hartje risotto! Ik ben er dol op en het is super makkelijk (en snel) om klaar te maken. Dit keer in combinatie met pompoen. Heerlijk! Een pompoen kun je op verschillende manieren snijden en schillen. In dit filmpje worden de verschillende manieren uitgelegd. Handig toch? Risotto maak ik het liefst elke week. Het is ontzettend lekker en niet moeilijk, maar je moet er wel even de tijd voor nemen. Je bent zeker een halfuur(tje) bezig met het maken van dit gerecht. Let’s go!

(c) W.H. de la Rambelje / 2Z1G 2013

(c) W.H. de la Rambelje / 2Z1G 2013

RECEPT: Risotto Met Pompoen

Wat heb je nodig? 

  • 1 pompoen
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 teentje knoflook
  • 4 el olijfolie
  • 300 gram (biologische) risottorijst
  • 1,5 liter kippenbouillon (van tablet)
  • verse Italiaanse kruiden [marjolein, tijm rozemarijn]

Wat moet je doen?

  1. Oven voorverwarmen op 190 ºC. Pompoen halveren en de zaden en draderige binnenkant verwijderen. (tip: instructiefilmpje) Je kunt er voor kiezen om de schil eraf te snijden. Ik heb dat niet gedaan. De keuze is aan jou.  Snijd vervolgens het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Verdeel de blokjes pompoen over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 3 el olie en bestrooien met de verse Italiaanse kruiden en wat peper en zout naar smaak. Bak ca. 20 min. in de oven.
  2. Maak 1,5 liter groentebouillon
  3. Ui en knoflook pellen en fijn snipperen.
  4. Verhit in een pan de rest van de olijfolie. Fruit de ui en de knoflook 3 minuten zachtjes aan, tot ze glazig worden. risottorijst toevoegen en 3 minuten meebakken.
  5. Hierna ga je er bouillon bij doen. Na elke scheut bouillon, blijf je roeren tot het is opgenomen door de risotto. Dan doe je er nieuwe bij, tot al je bouillon op is. Zo ga je (ca.) twintig minuten lang door. Simpel, maar je moet hier wel bij blijven.
  6. Voeg de pompoen toe aan de risotto en opscheppen maar. Buon appetito!

Zoals jullie wellicht weten ben ik geen fan van kaas (ik ben lactose-intolerant), dus dit heb ik achterwegen gelaten. Maar mocht je er wel van houden: (vers) geraspte Grana Padano, past hier goed bij.

(c) W.H. de la Rambelje / 2Z1G 2013

(c) W.H. de la Rambelje / 2Z1G 2013

Tips zien wij graag terug in de comments. Zelf gemaakt? Wij zijn heel benieuwd! Deel het met ons via TwitterFacebook of Instagram onder de hashtag #BONAPPETIT2Z1G

Live ~ Laugh ~ Love
W&

~Wat is jouw favoriete risotto recept?~


LIKE & FOLLOW 2Z1G

Facebook | Twitter | Pinterest | About.me | Instagram W& | Instagram Liz

daGELUKs #59

daGELUKs

A smoothie a day, keeps the doctor away 🙂 Dit is een van mijn favoriete smoothies en vandaag deel ik het recept met jullie:

Nectarine-Yoghurt Smoothie

  • 2 middelgrote nectarines, ontpit en in vieren
  • 1/2 kop ongezoete amandelmelk
  • 1 eetlepel honing
  • 1/3 kop magere (Griekse) yoghurt

Blender aanzetten en klaar is kees! Geniet ervan.

Afbeelding (c) W.H. de la Rambelje

Afbeelding (c) W.H. de la Rambelje

Credits gaan naar Martha Stewart.

Live ~ Laugh ~ Love
W&

~ Wat is jouw daGELUKs-momentje? ~
.

LIKE & FOLLOW 2Z1G
Facebook | Twitter | Pinterest | About.me | Instagram W& | Instagram Liz

#BonAppetit | Snelle Jelle Envelopjes

~ Bon Appetit Mon Ami!

.

Laatst kreeg ik een telefoontje van mijn grootouders, of het uitkwam als ze later die dag langskwamen? Ja natuurlijk, supergezellig! Ik zie jullie wel verschijnen, zei ik, hing op… en schoot in de stress. Nee, niet omdat ik als een razende moest gaan opruimen en schoonmaken – in dat opzicht lijken Wendy en ik als twee druppels water op elkaar, ik had niets lekkers in huis!

Nu kon ik natuurlijk snel iets gaan halen bij de supermarkt, maar ik had het – om onverklaarbare redenen – in mijn hoofd gehaald dat ik zelf iets wilde bakken. Het mocht niet teveel tijd kosten, low-budget zijn en ook niet al te ongezond. Wat had ik nog in huis? Fruit. Honing. Eitje. Als ik dan nog snel de deur uit zou sprinten voor bladerdeegvellen… Et voilà, in een handomdraai maakte ik:

Snelle Jelle Envelopjes gevuld met Appel en Abrikoos

© L. Rugebregt / 2Z1G 2013

© L. Rugebregt / 2Z1G 2013

Benodigdheden:

  • (gedroogd) Fruit: ik gebruikte een appel en gedroogde abrikozen
  • Honing
  • Losgeklopt eitje
  • Bladerdeegvellen (ontdooid)
© L. Rugebregt / 2Z1G 2013

© L. Rugebregt / 2Z1G 2013

Bereiden:

Ach, dit is natuurlijk het simpelste en snelste recept ooit! Snij al het fruit in blokjes >> Schep één eetlepel fruit in elk bladerdeegvel en knijp er flink wat honing overheen (suiker kan ook, maar dat is een stuk ongezonder) >> Vouw de bladerdeegvellen voorzichtig dicht in een envelopje en bestrijk de envelopjes met het losgeklopte ei >> Bak de envelopjes 20 minuten in de oven op 200 graden >> en smikkelen maar!

© L. Rugebregt / 2Z1G 2013

© L. Rugebregt / 2Z1G 2013

Variaties:

Je kunt natuurlijk variëren met alle soorten fruit die je lekker vindt, zoals dadels, bessen en andere gedroogde vruchten en noten, maar je zou ook kunnen kiezen voor een hartige vulling met geitenkaas en spinazie. Laat je fantasie vooral de vrije loop 😉

Dream on & Write on
Liz

~ Wat zou jij als vulling gebruiken? ~

LIKE & FOLLOW 2Z1G
Facebook | Twitter | Pinterest | About.me | Instagram W& | Instagram Liz

.

 

#BONAPPETIT | Shakshouka

.
De naam ‘Shakshouka‘ (‘Shakshuka’) wordt voor allerlei gerechten met gebakken groenten en eieren gebruikt. Oorspronkelijk komt dit gerecht uit Tunesië. Daar gebruikt men verschillende soorten groenten, onder andere: aardappels, tuinbonen, artisjokken en courgettes. Deze versie van ‘Shakshouka’, betreft een populair Israëlisch avondmaal. Hierin verwerkt men uien, paprika en tomaten.

RECEPT: Shakshouka ~ Gebakken Paprika’s En Tomaten Met Ei

Wat heb je nodig (4 personen):

  • 2 uien
  • 3 el plantaardige olie
  • 1 rode en 1 gele paprika
  • 4 tomaten
  • 4 eieren
  • peter en zout naar smaak
Ingrediënten Shakshouka (c) W.H. de la Rambelje / 2Z1G 2013

(c) W.H. de la Rambelje / 2Z1G 2013

Wat moet je doen?

  1. Uien in stukjes snijden en in de olie fruiten, tot ze goudbruin zijn.
  2. Paprika’s in stukjes snijden en toevoegen aan de ui. Vervolgens bakken tot ze zacht zijn.
  3. Ook de tomaten in kleine stukjes snijden en toevoegen. Op klein vuur ca. 10 minuten laten sudderen.
  4. Breek de eieren op de groenten en laat ze 3-4 minuten stollen.
(c) W.H. de la Rambelje / 2Z1G 2013

(c) W.H. de la Rambelje / 2Z1G 2013

(c) W.H. de la Rambelje / 2Z1G 2013

(c) W.H. de la Rambelje / 2Z1G 2013

Serveren met (Libanees) brood. Betti Avon!

Tips zien wij graag terug in de comments. Zelf gemaakt? Wij zijn heel benieuwd! Deel het met ons via TwitterFacebook of Instagram onder de hashtag #BONAPPETIT2Z1G

Live ~ Laugh ~ Love
W&

~Ken je deze versie van Shakshouka? En wat is ‘jouw’ versie hierop?~


LIKE & FOLLOW 2Z1G

Facebook | Twitter | Pinterest | About.me | Instagram W& | Instagram Liz

#BONAPPETIT | Sinaasappelcouscous Met Aubergine

.
~ One Cannot Think. Love. Sleep. WELL. If One Has Not Dined Well’
Virginia Woolf

Couscous: ik ben er dol op! Hét belangrijkste ingrediënt van, als de verzamelnaam voor een zeer populair gerecht uit Noord-Afrika. Traditioneel wordt het gemaakt in een couscous-pan, maar ik smokkel een beetje. Ik heb namelijk een zak gekocht bij de Marokkaanse supermarkt om de hoek 🙂

RECEPT: Sinaasappelcouscous Met Aubergine

Wat heb je nodig? (1 persoon)

  • 100 ml (Griekse) yoghurt
  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 sinaasappel
  • 1 el honing
  • 2 el olijfolie
  • 100 gr couscous
  • mespunt kaneel
  • 1/2 bouillonblokje
  • 2 el walnoten
  • 1 aubergine
  • 1 el fijngesneden peterselie

Ingrediënten SACC © W.H. de la Rambelje  2Z1G / 2013

Wat moet je doen?

  1. Verhit 1 el olijfolie en fruit hierin de ui goudbruin.
  2. Snij de aubergine in kleine stukjes en fruit mee.
  3. Strooi de kaneel samen met wat zout en peper naar smaak over de aubergine. Vervolgens 20 minuten op laag vuur laten stoven.
  4. Rasp de sinaasappel en pers een halve vrucht uit.
  5. Roer de rasp, de sap en een half bouillonblokje, samen met 100 ml kokend water door de couscous. Omscheppen, afdekken (bijvoorbeeld met vershoudfolie) en laten wellen.
  6. Rooster de walnoten in een (droge) koekenpan en laat op een bord en/of schaaltje afkoelen.
  7. Verwarm de honing en roer dit met de rest van de olie door de gewelde couscous.
  8. Roer de helft van de peterselie door de yoghurt.
  9. Verdeel de aubergine over het bord, schep de couscous ernaast en besprenkel wat peterselie-yoghurt erover. Bestrooi het gerecht met geroosterde walnoten en de rest van de peterselie.

Bon Appetit!

Ingrediënten Collage SACC (c) W.H. de la Rambelje 2Z1G/2013

Sinaasappelcouscous Met Aubergine (c) W.H. de la Rambelje  2Z1G / 2013

Variaties

  • Ik heb in dit gerecht magere biologische yoghurt gebruikt. Maar je kunt ook kiezen voor Griekse yoghurt.
  • Een half bouillonblokje door de couscous geeft naar mijn mening nét even wat meer smaak. Je kunt deze optie ook weglaten en zout en peper naar smaak toevoegen.
  • Ook vind ik het lekker om knoflook(poeder) te gebruiken. Het maakt niet uit in welk gerecht, maar ik pak vaker naar dit kruid dan naar zout.
  • Je kunt ook koriander gebruiken in plaats van peterselie.  Het is maar net wat je lekker vindt.

Tips zien wij graag terug in de comments. Zelf gemaakt? Wij zijn heel benieuwd! Deel het met ons via Twitter, Facebook of Instagram onder de hashtag #BONAPPETIT2Z1G

Live ~ Laugh ~ Love
W&

~Wat eet jij vanavond~

Afbeeldingen: (c) W.H. de la Rambelje / 2Z1G 2013

LIKE & FOLLOW 2Z1G
Facebook | Twitter | Pinterest | Via.me | Instagram W& | Instagram Liz

#FAVS | [on]Gezonde Snacks

 

If we’re not supposed to have midnight snacks,
then why is there a light in the fridge?

.
Vroeger, ja vroeger, at ik bijna dagelijks een zak met chips. ‘Nommingzzz’, ‘de-lish’! Ik ben nog steeds een enorme snoepkont als het om eten gaat, maar de laatste jaren ben ik bewuster geworden met wat ik in mijn mondje stop. Je bent immers wat je eet, toch? Nee… ik ben niet op dieet, maar hart- en vaatziektes zitten in onze familie. Bovendien wil ik niet op mijn vijftigste de pijp uit! Door het aanpassen van je leefstijl en eetpatroon (!) zijn 80% van de hart- en vaatziektes vaak te voorkomen. Dusssss…. ik bedoel maar!

Elke ochtend drink ik steevast een glas warm water met citroensap. Supergoed voor je lijf, een verfrissende ‘energie-boost’, zuiverend én vitamientjes! Ik probeer zoveel mogelijk E-nummers te vermijden, maar helaas zitten deze bijna overal in. Ik heb een enorm zwak voor Mononatriumglutamaat (MSG, E621), een synthetische smaakversterker die (helaas) toegepast wordt in veel hartige voedingsmiddelen. Wat het met je doet? Eten waar MSG in verwerkt is, veroorzaakt ‘eetdrang’ en hierdoor eet je bijvoorbeeld een hele zak chips in één keer leeg. Ook probeer ik zoveel mogelijk biologisch te eten en minder vlees. Pesticiden? Weg ermee!

Quinoa = superfood! Rijk aan eiwitten, vitamine B2 en E en mineralen als ijzer, koper en magnesium. Heerlijk als salade, maar ook lekker bij (gegrilde) groentes of als ontbijt. Ik ben er dol op! Evenals tarwekiemen (een bron aan vitamine B, ijzer, omga 3/6, enz.), lijnzaad (gezond en reinigend) en chia zaden (rijk aan o.a.vezels, mineralen en antioxidanten), lekker door de yoghurt samen met blauwe bessen: jammie!

© W.H. de la Rambelje / 2Z1G 2013

Tijdens mijn reis naar Vietnam ben ik verslingerd geraakt aan de Vietnamese springrolls. Je hebt hier wel tijd en geduld voor nodig om alles te snijden, maar dan heb je ook  een lekker en gezond gerecht. Er zullen vast 1001 recepten zijn en nog eens tal van vouwtechnieken, maar dit vond ik voor nu zeer oké:

Stap 1:
Benodigdheden: rijstpapier (te koop bij de toko), sojasaus (ik gebruik die van het merk Sakura, bevat minder zout én is glutenvrij), ½ komkommer, 1 (punt) paprika en 1 blikje maïs. Optioneel: sesamzaadjes die je met de sojasaus kunt mengen.

Stap 2 en 3:
Snij de komkommer en paprika in kleine reepjes.
Volg de instructies op de achterzijde van het rijstpapier om deze ‘eet-proof’ te maken.

Stap 4:
Leg de reepjes komkommer en paprika samen met wat maïskorrels in het midden van het rijstpapier. Leg de voorkant van het papier er overheen, trek het strak naar achteren en rol door tot de helft. Vouw dan de zijkanten naar binnen en rol verder door.

© W.H. de la Rambelje / 2Z1G 2013

(c) W.H. de la Rambelje 2Z1G / 2013
Ăn nao
(smakelijk eten)!

Live ~ Laugh ~ Love
W&

~ Wat is jouw favoriete (on)gezonde snack? ~

Afbeelding header via: chefann.files.wordpress.com
Overige afbeeldingen: (c) W.H. de la Rambelje / 2Z1G 2013

LIKE & FOLLOW 2Z1G
Facebook | Twitter | Pinterest | Via.me | Instagram W& | Instagram Liz

 

Geluk In Chocolade

.

~ Forget love! I’d rather fall in chocolate!

.

Ik kan het me nog zo goed herinneren, die mooie donkere houten kast bij mijn opa en oma. En als ik kwam logeren, dan lag er  in die mooie donkere houten kast steevast een Verkade melkchocoladereep. Helemaal. Voor. Mij. Alleen. Met snoepjes en frisdrank maakte je mij als kind niet gelukkig, maar melkchocolade, daar was ik echt gek op! En zuinig dat ik was op die reep! Ik genoot van elk klein stukje dat ik in mijn mond stopte.

Afbeelding via blog.ibs-b.hu

Chocolat. Een film om bij te watertanden…

Nog steeds ben ik dol op chocolade. Goed, dat met elke hap chocolade de pukkels net zo snel op mijn gezicht verschijnen als paddestoelen uit de grond schieten, is weer iets minder leuk. Maar ik kan me een leven zonder chocolade gewoon niet voorstellen. Want zeg eens eerlijk, wie houdt er nu niet van chocolade? En het is echt niet zo dat ik elke dag een reep chocolade wegwerk. In tegendeel, ik eet eigenlijk maar heel zelden chocolade omdat ik alleen nog maar Lindt chocolade wil eten.

Maar om aan Lindt chocolade te komen moet je wel wat moeite doen, zo is dit Zwitserse merk niet in de Nederlandse supermarkten te krijgen. Voorheen sloeg ik dan ook elke zomer Lindt chocolade in tijdens mijn vakanties in Zwitserland. Maar tot mijn grote vreugde is er tegenwoordig een Lindt winkel in (o.a.) Utrecht te vinden. Zet mij in die winkel en ik ben nog gelukkiger dan Sjakie in de chocoladefabriek van Willy Wonka was.

Bij Choccywoccydoodah weten ze wel wat ze met chocolade moeten doen...

Bij Choccywoccydoodah weten ze wel wat ze met chocolade moeten doen… Maar volgens mij is het ‘Till Death Do Us Part’.

Chocolade! Een eetbaar stukje genot en geluk. I love it! En ik weiger pertinent mee te doen aan het eeuwige gezanik van ‘suiker is niet goed voor je’, ‘chocolade is ongezond’ en het kan me ook niets schelen dat ‘pure chocolade gezonder schijnt te zijn dan melkchocolade’. Het leven is er om van te genieten, en dat ik dubbel geniet van een stukje chocolade maakt de wereld er alleen maar mooier op.

Dream On & Write On
Liz

~ Ben jij ook zo gek op chocolade? ~

.

Afbeeldingen via:  gourmetchocolatreviews.co.uk | blog.ibs-b.hu | clarissarezende.com

LIKE & FOLLOW 2Z1G VIA
Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram Wendy | Instagram Liselore

.